Piggvar

Piggvar är en plattfisk och har en spännande förvandling där den från rund fisk sedan blir en plattfisk. Den ena sidan på fisken växer snabbare och ögat flyttar då upp på kroppen. På det sättet blir den en plattfisk och sveper fram över botten. Piggvaren är en av våra stora plattfiskar, bara Hälleflundran är större.

Mestadels äter Piggvar andra fiskar men den tar även gärna mindre djur som rör sig på botten som musslor och kräftdjur. Oftast hittar man den mellan 20-70 meters djup på sand- ste- och lerbotten. Vi hittar den i vattnen kring Gotland upp mot Åland samt väst- och sydkusten.

Piggvaren står högt i kurs vad gäller kvalitet som matfisk och den tillhör absolut de finare fiskarna med god smak och ett vitt fast kött.