Du behöver

för 4 personer

Tillagningstid: ca 28 minuter

Räkfond till soppor och såser

Skapa den bästa räksoppan genom att koka en fond på de överblivna räkskalen. Med fördel kan du även använda skal från kräftor.

Hacka lök och morot ganska fint
Värm upp smör eller olivolja
Lägg ner löken och moroten och fräs tills de är lite mjuka
Tillsätt tomatpuré samt skalen från räkorna och fräs några minuter till
Tillsätt vin, vatten, hummerfond och chilipeppar och låt koka i cirka 20 minuter
Sila av buljongen och låt sedan mängden reducera ungefär hälften
Frys in till senare tillfälle eller använd direkt till soppa